Nghệ thuật làm bánh: Tại sao bạn nên chọn Tartars cho cửa hàng bánh của mình?
Bánh kẹo không chỉ là sản phẩm để bán mà còn là một nghệ thuật được yêu thích trên toàn thế giới. Đặc biệt, trong ngành sản xuất bánh, việc chọn lựa nguyên liệu chính là yếu tố quyết định đến chất lượng sản phẩm cuối cùng. Tartar, một loại bột có mặt trong hầu hết các công thức làm bánh, là một trong những nguyên liệu quan trọng mà các thợ làm bánh không thể bỏ qua. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tartar, cũng như những lý do nên sử dụng nó trong ngành làm bánh.
Tartar là gì?
Tartar, hay còn gọi là bột cream of tartar, là một muối kali của axit tartaric. Đây là một sản phẩm tự nhiên được chiết xuất từ quá trình sản xuất rượu vang. Tartar không chỉ được sử dụng trong làm bánh mà còn có nhiều ứng dụng khác trong nấu ăn và làm nước sốt. Nó thường được dùng để ổn định lòng trắng trứng, giúp tăng độ bền cho các loại bánh soufflé, meringue và nhiều loại bánh khác.
Ứng dụng của Tartar trong làm bánh
Tartar có vai trò rất quan trọng trong nhiều công thức làm bánh. Dưới đây là một số ứng dụng chính của nó:
- Ổn định lòng trắng trứng: Khi làm các loại bánh như meringue hay soufflé, việc sử dụng tartar sẽ giúp lòng trắng trứng giữ được độ bền và không bị xẹp xuống.
- Tạo độ tơi xốp cho bánh: Tartar cung cấp độ pH cần thiết giúp bánh nở tốt hơn, tạo ra độ mềm mịn hoàn hảo.
- Ngăn chặn sự kết tinh của đường: Khi làm caramel hay những loại sốt ngọt, tartar có thể giúp ngăn chặn đường kết tinh, đảm bảo sự mượt mà của sản phẩm.
Lợi ích của việc sử dụng Tartar
Sử dụng tartar trong làm bánh mang lại nhiều lợi ích, bao gồm:
- Cải thiện chất lượng bánh: Sử dụng tartar giúp bánh mềm mại, độ bền và hình dáng ổn định hơn.
- Dễ dàng sử dụng: Chỉ cần một lượng rất nhỏ tartar trong công thức là đủ để tạo nên sự khác biệt lớn.
- Giá cả hợp lý: Tartar thường có giá thành rẻ và dễ tìm kiếm trong các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh.
Cách chọn và bảo quản Tartar
Khi bạn quyết định sử dụng tartar cho cửa hàng bánh của mình, hãy lưu ý đến việc chọn lựa và bảo quản:
Cách chọn Tartar
Khi mua tartar, bạn nên chọn sản phẩm có nhãn hiệu rõ ràng và nguồn gốc xuất xứ đáng tin cậy. Bên cạnh đó, hãy kiểm tra xem sản phẩm có còn hạn sử dụng hay không.
Bảo quản Tartar
Để đảm bảo tartar giữ được chất lượng tốt nhất, bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Hãy đảm bảo hộp đựng mà bạn sử dụng là kín để ngăn ẩm bám vào.
Các công thức bánh sử dụng Tartar
Dưới đây là một số công thức bánh nổi bật mà bạn có thể áp dụng ngay:
Công thức bánh Meringue hoàn hảo
Nguyên liệu:
- 2 lòng trắng trứng
- 1/4 thìa cà phê tartar
- 1/2 chén đường
- 1/2 thìa cà phê vani
Hướng dẫn:
- Đánh lòng trắng trứng với tartar cho đến bông cứng.
- Thêm từ từ đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
- Thêm vani và trộn đều.
- Đổ vào khay và nướng ở 100 độ C trong khoảng 1 giờ.
Bánh Soufflé chocolate
Nguyên liệu:
- 200g chocolate đen
- 4 lòng trắng trứng
- 1/4 thìa cà phê tartar
- 1/2 chén đường
- 100ml kem tươi
Hướng dẫn:
- Đun chảy chocolate và để nguội.
- Đánh lòng trắng với tartar đến khi bông cứng, sau đó cho từ từ đường vào và đánh tiếp.
- Trộn chocolate đã nguội vào lòng trắng trứng.
- Đổ vào khuôn và nướng ở 180 độ C trong khoảng 25 phút.
Kết luận
Sử dụng tartar là một cách tuyệt vời để cải thiện chất lượng bánh của bạn. Với khả năng tạo độ tơi xốp, ổn định chất lỏng, và cải thiện hương vị, tartar sẽ là một bạn đồng hành không thể thiếu trong bếp. Hãy thử nghiệm và thêm tartar vào các công thức bánh của bạn ngay hôm nay!
Địa chỉ cung cấp nguyên liệu bếp
Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị bếp và nguyên liệu cho cửa hàng bánh của mình, hãy ghé thăm dolambanh.net. Chúng tôi cung cấp đầy đủ các loại nguyên liệu và dụng cụ cho các thợ làm bánh chuyên nghiệp và nghiệp dư.
Các câu hỏi thường gặp
Tartar có thể thay thế bằng nguyên liệu nào khác không?
Có, bạn có thể sử dụng giấm hoặc nước chanh thay thế cho tartar trong một số công thức, nhưng hãy lưu ý rằng hiệu quả có thể không giống hoàn toàn.
Tôi có thể mua Tartar ở đâu?
Tartar thường được bán tại các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc có thể đặt hàng trực tuyến.
Có nên sử dụng Tartar trong mọi loại bánh không?
Không cần thiết phải sử dụng tartar trong mọi loại bánh, nhưng đối với những loại bánh yêu cầu sự ổn định như meringue hay soufflé, thì nó là rất cần thiết.
Khám Phá Thêm
Để học hỏi thêm về các nguyên liệu làm bánh và nhận các công thức ngon miệng, hãy thường xuyên truy cập vào dolambanh.net! Chúng tôi luôn cập nhật những thông tin mới nhất và bổ ích nhất cho bạn.